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第1题
要形成里外酥脆型的菜肴,应用约140°C的油温加热原料。
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第2题
()要形成软嫩型的菜肴,应用约140℃的油温短时间加热原料。
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第3题
要形成外脆里嫩型的菜肴,应先用中温油短时间加热原料,后再用约( )的高温油短时间加热原料。
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第4题
以水为介质的加热原则是:要形成质地软烂型菜肴,多以( )的水( )加热。
A、温热;长时间
B、沸腾;短时间
C、微沸;短时间
D、微沸;长时间
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第5题
以()的水短时间加热,可形成质地脆嫩型菜肴。
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第6题
调质处理是淬火加的双重热处理,其目的是使零件具有良好的综合机械性能。
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第7题
超声波美容仪利用超声波的()性能,可以促使药物或护肤品中的有效物质分子通过皮肤传递到皮下组织。
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第8题
用C6140型车床车径节螺纹时,除交换齿轮需换成(64/100)X(100/97)夕卜,其余部分的传动路线与车时完全相同。
A、英制螺纹
B、普通公制螺纹。
C、米制螺纹
D、方牙螺纹
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第9题
()预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。
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