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[判断题]

浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。（)

提问人：网友douliyoutang1 发布时间：2022-01-07

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第1题

浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

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第2题

人工老窖（名词解释题）

人工老窖

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第3题

发酵过程温度控制采用()工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。

A.低温

B.高温

C.先高温后低温

D.先低温后高温

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第4题

沼气发酵工艺中的低温发酵温度为()。

A.15～30℃

B.8～30℃

C.8～15℃

D.30～45℃

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第5题

沼气菌在（）温度范围内发酵叫低温发酵。

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第6题

清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。

A. 高温

B. 中高温

C. 低温

D. 中温

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第7题

浓香型大曲酒以（）为糖化发酵剂。

A、中高温大曲

B、高温大曲

C、中温大曲

D、小曲

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第8题

下列白酒品牌属于浓香型白酒的是（）。

A、洋河

B、五粮液

C、剑南春

D、郎酒

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第9题

浓香型白酒生产中，—般稻壳用量为投粮量的30~32％。

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第10题

在配料中用糠量小时，应增加一点水；用糠量大时，应少加一点水。

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