题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

制作鱼蓉面坯，应先将（)。

A.鱼肉切碎剁烂成蓉

B.鱼肉切成片片

C.鱼肉切碎成粒

D.鱼肉压薄

提问人：网友ckwy379 发布时间：2022-01-07
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更多“制作鱼蓉面坯，应先将（)。”相关的问题
第1题
3、鱼蓉泥要求色白、质嫩，需要充分漂洗，漂洗时，水温应控制在（ ）以下。

A、5℃

B、10℃

C、15℃

D、20℃

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第2题
()调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。
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第3题
制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯粘性而松散。

A. 搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅

B. 面粉放得太少

C. 淀粉放得太多

D. 忘了放盐

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第4题
鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是：（）。

A. 没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉

B. 水没有一次加足

C. 油少

D. 盐少

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第5题
()饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重小、可以控制的成本比重小和成本泄露点多三个方面。
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