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[判断题]

水饺下锅前，一卖一检，开口、漏油、夹馅水饺不下锅（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-13
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第1题
水饺在煮制成熟时（）

A.要经常捣动

B.要适当“点水”

C.锅中的水量要多

D.生坯冷水下锅

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第2题
小锦用电磁炉煮水饺时发现：水饺下锅后先沉底，加热几分钟后上浮并最终漂浮。漂浮时与沉底时相比（忽略水饺和锅内水的质量变化），下列判断正确的是（）

A.水饺的体积不变

B.水饺所受浮力变大

C.锅对电磁炉的压力不变

D.水面会下降，水对锅底的压强变小

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第3题
下列关于煮水饺不准确的是（)。

A.冷水下锅

B.水量要大，下坯数量恰当

C.保持水沸而不腾，防止破、漏

D.鉴定成熟，及时起锅

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第4题
素3肉3/4一合锅（除峰值和半小时卖量超过90卖以外，店面执行素3肉3）下单时间间隔钟以上不等票，保证钟出品，两卖水饺下锅时间间隔10秒以内可以二次合锅（）
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第5题
在煮面时，面条下锅前先在水里加少量的食盐，可以防止面条粘成一团（）
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第6题
需除去血污的原料，飞水前要拌淀粉，下锅水温也要稍微低一点（）
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第7题
需要除去血污的原料，飞水前不要拌淀粉，下锅的水温也可稍低（）
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第8题
需要除去血污的原料，飞水前不要拌淀粉，下锅的水温也要高。（）
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第9题
需除去血污的原料，飞水前要拌淀粉，下锅水温也要稍微低一点（）
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第10题
需要除去血污的原料，飞水前不要拌淀粉，下锅的水温也可稍低（）
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