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[单选题]

老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把（）放在窖底

A.大楂

B.二楂

C.回糟

D.小楂

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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更多“老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根…”相关的问题

第1题

老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把（）放在窖底。

A．大楂

B．二楂

C．回糟

D．小楂

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第2题

老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把回糟放在窖底，夏季把回糟放在（），小楂放在（）。

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第3题

浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖大甑小，淀粉含量低，发酵周期长。

A．原窖法和跑窖法

B．跑窖法

C．跑窖法和老五甑法

D．原窖法和老五甑法

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第4题

浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖

A．原窖法

B．跑窖法

C．老五甑法

D．跑窖法和老五甑法

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第5题

浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。

A．原窖法

B．跑窖法

C．老五甑法

D．跑窖法和老五甑法

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第6题

所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有4甑发酵材料，即（）、（）、（）和（）。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中（）入窖发酵，（）为丢糟。

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第7题

老五甑法是将酒醅分成五甑蒸馏，然后全部投到另一个窖内发酵。（)

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第8题

老五甑法工艺，又称（）。

A．原窖分层堆糟法

B．跑窖分层蒸馏法工艺

C．混烧老五甑法工艺

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第9题

老五甑法工艺，又称（）

A．原窖分层堆糟法

B．跑窖分层蒸馏法工艺

C．混烧老五甑法工艺

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