题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冰淇淋中，乳化剂在（）后加入

A.加热

B.加盐

C.用水浸泡或用油脂混合

D.加糖

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-15

参考答案

C、用水浸泡或用油脂混合

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ABCD

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第1题

冰淇淋中，乳化剂在（）后加入。

A. 加热

B. B.加盐

C. C.用水浸泡或用油脂混合

D. D.加糖

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第2题

冰淇淋、雪糕中常常会使用乳化剂，冰棍类饮品与冰淇淋、雪糕同属冷冻饮品，故冰棍中也常添加乳化剂。

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第3题

冰淇淋中常见的添加剂有（）

A．稳定剂

B．乳化剂

C．防腐剂

D．色素

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第4题

冰淇淋制作过程中，加入冰淇淋粉搅拌后，大约需要静置多久？

A．5分钟

B．15分钟

C．30分钟

D．45分钟

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第5题

在乳化的汽轮机油中加入适当的破乳化剂后，可以（)或（)乳状液的稳定性。

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第6题

影响冰淇淋组织状态的因素有()。

A．乳化剂

B．稳定剂

C．老化和凝冻

D．均质

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第7题

在软膏基质中需加入硬脂酸和三乙胺，其作用是A．W/O型乳化剂B．O/W型乳化剂C．油相D．稳定剂E．水相

在软膏基质中需加入硬脂酸和三乙胺，其作用是

A．W/O型乳化剂

B．O/W型乳化剂

C．油相

D．稳定剂

E．水相

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第8题

在软膏基质中需加入硬脂酸和三乙醇胺，其作用是A、W/O型乳化剂B、O/W型乳化剂C、油相D、稳定剂E、水相

在软膏基质中需加入硬脂酸和三乙醇胺，其作用是

A、W/O型乳化剂

B、O/W型乳化剂

C、油相

D、稳定剂

E、水相

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第9题

牛乳中加入抗生素，对生产（）影响大。

A．酸奶

B．冰淇淋

C．雪糕

D．奶粉

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