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[判断题]
食堂员工进入备餐间操作前应更换干净围裙、洗手并进行手部消毒，打餐时佩戴口罩（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-09-01
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A.在食堂工作的员工，可以随意进出食堂操作间工作
B.因后勤员工不进入生产区，可以随意进出食堂操作间帮忙
C.任何员工进入食堂操作间，都必须更换食堂操作间门口专用鞋子
D.生产区的员工在没有得到场长同意，可以更换食堂操作间门口的专用水鞋，进入操作间
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第4题
备餐间的卫生保健要求是：（)。
A.备餐间毗邻烹调间单独设置，实行封闭式管理，面积与供餐能力相适应
B.备餐间入口处应设置通过式预进间，设置弹簧门自动开关，洗手设备宜为感应式或脚踏式，备有洗手液备餐员应先洗手消毒、二次更衣，再进入备餐间工作
C.备餐间通过输送窗接收加工好的熟食，备餐间内应设置工作台分餐，设置空调保持25℃室温，设置紫外线消毒灯置于工作台上方
D.严格控制备餐时间，从食品出锅到孩子入口不能超过2.5小时
