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[判断题]

餐饮食品的再加热，温度要求与烹调温度一样，也是70度以上（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-26

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第1题

餐饮食品的再加热，温度要求与烹调温度一样，也是70℃以上。此题为判断题(对，错)。

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第2题

熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5~0℃。（)

熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5~0℃。()

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第3题

进行再加热时应该做到_____。

A.食品在再加热前应确认未变质

B.应按食品烹调的温度进行再加热

C.冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进行加热

D.食品再加热不要超过一次

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第4题

餐饮食品的再加热，热度不够（)。A.也好过不加热B.反而有利于致病菌增殖

餐饮食品的再加热，热度不够()。

A.也好过不加热

B.反而有利于致病菌增殖

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第5题

通过调研发现，实际烹调工作中造成食品不安全的常见的原因是：（)。

A.采购的食品原料本身不安全

B.烹调加热未达要求

C.食品在不当的温度下保存

D.不良的个人卫生

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第6题

关于食品再加热，哪种说法不正确（)A.加热时，中心温度应高于70℃B.冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

A.加热时，中心温度应高于70℃

B.冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

C.食品再加热不要超过2次

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第7题

食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）

A.70

B.75

C.80

D.85

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第8题

食品再加热时，其中心温度应不低于（)。A.100℃B.90℃C 80℃D.70℃

食品再加热时，其中心温度应不低于()。

A.100℃

B.90℃

C 80℃

D.70℃

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第9题

食品再加热后温度要达到()℃以上再食用。

A.70

B.60

C.50

D.40

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第10题

关于食品再加热，以下____说法不正确。

A.加热时中心温度应高于70℃。

B.冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热。

C.食品再加热不要超过3次。

D.食品再加热不要超过一次

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第11题

关于食品再加热，以下哪种说法不正确？（）

A.加热时中心温度应高于70℃

B.冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热

C.食品再加热不要超过2次

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