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[判断题]

在面点的成熟过程中，成熟的好坏对面点的品质影响不大（）

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-05

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第3题

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B.面点生坯表面和锅底

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中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是（)。

中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。

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第5题

面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（)。A.成型方法B.花色品种C.制作方法D.成熟方法

面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。

A.成型方法

B.花色品种

C.制作方法

D.成熟方法

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第7题

装盘是西式面点甜点（)的第一步。A.制作工艺B.定型工艺C.装饰工艺D.成熟工艺

装盘是西式面点甜点()的第一步。

A.制作工艺

B.定型工艺

C.装饰工艺

D.成熟工艺

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第8题

煮制成熟的面点主要是靠（)热的作用。A.传导B.对流C.辐射D.A和B

煮制成熟的面点主要是靠()热的作用。

A.传导

B.对流

C.辐射

D.A和B

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