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[单选题]

关于碱洗塔蒸煮的方法，下列说法不正确的是（）。

A.在塔各段建立水循环

B. 蒸煮时不需排水

C. 需通入蒸汽加热

D. 蒸煮时不能满塔

提问人：网友hcbaa1988 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

关于碱洗塔蒸煮的方法，下列说法不正确的是（)。

A.在塔各段建立水循环

B.蒸煮时不需排水

C.需通入蒸汽加热

D.蒸煮时不能满塔

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第2题

关于高低压脱丙烷塔的蒸煮，下列说法不正确的是（）。

A.系统氮气合格，有机物含量＜0.2%

B. 系统与其它系统隔离，并加隔离盲板

C. 蒸煮时，塔系统要封闭

D. 蒸煮前，打开塔的上部人孔

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第3题

碱洗塔蒸煮合格的标准是（）。

A.蒸煮12小时

B. 蒸煮24小时

C. 蒸煮排出的水清洁

D. 蒸煮时水满塔

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第4题

下列关于制川乌的说法正确的是

A.可以通过蒸和煮两种方法炮制获得

B.炮制时，随机取川乌切开内无白心、口尝微有麻舌感时, 即可取出

C.制川乌毒性降低，可供内服

D.炮制后产生毒性更低的双酯型乌头碱

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第5题

碱洗塔在停车后、交出检修前，应做的工作有（）。

A.物料倒空干净、彻底、氮气置换合格

B. 塔蒸煮合格

C. 碱洗塔所有盲板加装完毕

D. 塔中、下人孔鼓风机投入运行，塔的上、中、下人孔氧含量及有机物分析均达标

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第6题

对于加热引起的鱼贝类的硬度变化，下列说法不正确的是

A.在蒸煮的过程中，贝类减重的比例不如鱼类

B.鱼体大，鲜度好的鱼类蒸煮损失最少

C.鱼贝类蒸煮过程硬度不会持续增加，会有软化的时候

D.加热时硬度变化随鱼种不同，金枪鱼属较硬的鱼种

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第7题

陶器的发明和使用烹调的发展有重或的意义。但是以下选项中说法不正确的是（）

A．进一步扩大食物来源

B．促进宴席的出现和完善

C．以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现

D．为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

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第8题

下列关于蒸煮消毒水杯说法错误的是（）。

A.消毒时间为15~20分钟

B.蒸煮消毒之前要将水杯先彻底洗干净

C.用水煮时水要淹没水杯

D.可在水中加入1：200的84消毒液进行蒸煮

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第9题

关于腐烂水果，下列说法正确的是？A 高温蒸煮后可食B 切掉腐烂部分，未腐烂部分可食C 可直接食

关于腐烂水果，下列说法正确的是？

A 高温蒸煮后可食

B 切掉腐烂部分，未腐烂部分可食

C 可直接食用

D 不可食用

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第10题

下列关于毛巾消毒的时间说法正确的是（）。

A.消毒液需浸泡5~10分钟

B.水中蒸煮消毒15~20分钟

C.消毒柜高温消毒30分钟

D.以上都正确

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