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第1题
用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫()
A.牛油或奶油
B.黄油或牛油
C.黄油或奶油
D.牛油或奶酪
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第2题
《进出口乳品检验检疫监督管理办法》所称乳制品是指由乳为主要原料加工而成的食品,包括以下()
A.巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳
B.稀奶油、奶油、无水奶油、
C.干酪及再制干酪、炼乳、乳清粉、乳清蛋白粉
D.乳粉、乳基婴幼儿配方食品
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第3题
()在乳与乳制品加工中主要用来进行牛乳的净化、原料乳的标准化及稀奶油的分离。
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第4题
在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化,标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值,使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加(),在脂肪含量过高时要添加()或除去一部分稀奶油。
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第5题
在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化,标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值,使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加(),在脂肪含量过高时要添加()或除去一部分稀奶油
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第6题
是把牛奶分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品()
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第7题
乳制品生产中,离心分离技术可用于()
A.稀奶油和脱脂乳的分离
B. 原料乳的标准化
C. 乳的均质
D. 出去原料乳中的杂质
E. 干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
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第8题
乳制品生产中,离心分离技术可用于()
A.稀奶油和脱脂乳的分离
B.原料乳的标准化
C.乳的均质
D.出去原料乳中的杂质
E.干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
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第9题
稀奶油是以乳为原料,分离出的含脂肪的部分,添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的产品()
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第10题
无水奶油(无水黄油)是以乳和(或)奶油或稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于的产品()
A.0.996
B.0.997
C.0.998
D.0.999
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