题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）菜

A.法式

B.美式

C.英式

D.意式

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-07

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ABCD

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第1题

讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。

A.美式菜

B.法式菜

C.英式菜

D.俄式菜

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第2题

西菜各流派中讲究铁扒和色拉类菜肴制作的是（)。

A.美式

B.英式

C.法式

D.意大利式

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第3题

美国菜受英国菜的影响，量少而精，下列属于美式菜特点的是（）。

A.爱用水果做菜

B.讲究蔬菜的搭配

C.讲究铁扒和色拉类菜肴的制作

D.不爱吃奇形怪状的动物

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第4题

在菜肴的制作上比较简单，口味也较清淡，油少不腻。A.法式菜B.意式菜C.英式菜D.俄式菜

在菜肴的制作上比较简单，口味也较清淡，油少不腻。

A.法式菜

B.意式菜

C.英式菜

D.俄式菜

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第5题

烤鹅填栗子馅是（)典型的代表菜肴。A.英式菜B.法式菜C.美式菜D.意式菜

烤鹅填栗子馅是()典型的代表菜肴。

A.英式菜

B.法式菜

C.美式菜

D.意式菜

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第6题

西餐菜肴中，被称为西菜祖始的是（）。

A.意式菜

B.法式菜

C.美式菜

D.欧式菜

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第7题

西餐菜肴中喜用水果做配料的是（）。

A.法式菜

B.美式菜

C.俄式菜

D.意式菜

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第8题

“扒房”它是豪华大饭店的象征，它以（）为菜品核心。

A.法式大餐

B. 俄式大餐

C. 美式菜肴

D. 意式大菜

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第9题

自助餐食品台布置尤为讲究，食品摆放顺序井然，依次为（）。

A.色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果

B.开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果

C.汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果

D.水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点

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第10题

美国菜讲究营养搭配，清淡不腻，量少而精。爱用水果做菜是美国菜的独到之处。常见的美式菜肴有（）。

A.华道夫色拉

B.橙味烤野鸭

C.丁香火腿

D.鹅肝酱

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第11题

下列不属于法式菜特点的是＿＿＿。

A.料广泛，品种繁多

B.讲究烹饪，注重调味

C.用料新鲜，讲究搭配

D.制作简单、口味清淡

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