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[单选题]

负责定期对各领班、领位员和酒水员进行绩效评估的是（）。

A.餐厅总领班

B. 餐厅经理

C. 餐厅副经理

D. 餐厅服务员

提问人：网友zr71jp 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

餐厅的领班员、领位员和酒水员这三个职位属于同级，直接对（）负责。

A.餐厅部经理

B. 餐厅经理

C. 总领班

D. 餐厅服务员

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第2题

职权在餐厅正、副经理之下，领班之上的岗位是（）。

A.领位员

B. 总领班

C. 服务员

D. 酒水员

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第3题

准确了解每日供应的菜式及调味汁的品种，这是（）的工作职责之一

A.领班

B.服务员

C.领位员

D.酒水员

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第4题

准确了解每日供应的菜式及调味汁的品种，这是（）的工作职责之一。

A.领班

B. 服务员

C. 领位员

D. 酒水员

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第5题

对餐饮企业定员方法表述正确的有

A.岗职人数定员法适用于主管、领班以上人员的编制

B.B上岗人数定员法计算公式为：定员人数=每班上岗人数*每天班次数%5/7

C.C看管定额计算公式为：看管定额=厨房灶台数/（上灶厨师数+勤杂切配人员）

D.D接待人次定于案发适用于就把、宴会厅等的领位员、跑菜员、酒水员和桌面服务人员的编制

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第6题

开餐后，（）负责按服务程序及标准为客人提供优质服务。

A.服务员

B. 领班

C. 领位员

D. 传菜员

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第7题

负责迎送客人和安排客人就座，这是（）的主要工作。

A.餐厅经理

B. 餐厅副经理

C. 餐厅领班

D. 领位员

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第8题

负责主动问候客人并向客人介绍餐厅情况，这是（）的主要工作。

A.领位员

B. 服务员

C. 餐厅经理

D. 餐厅总领班

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第9题

负责为宴会客人预定鲜花并做指示牌，这是（）的工作职责之一。

A.餐厅经理

B. 餐厅副经理

C. 领位员

D. 总领班

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