题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面包配方中糖含量（以烘焙百分比）为20%以上的是（）

A.吐司面包

B.法国面包

C.甜面包

D.全麦面包

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

参考答案

C、甜面包

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ABCD

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第1题

面包配方烘焙百分比中含糖量占20%以上的是（）

A. 吐司面包

B. 法国面包

C. 甜面包

D. 全麦面包

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第2题

面包配方内正常用糖量为5%，如增加为10%，则烤好后的面包与前者最明显的不同是（）

A. 表皮颜色淡

B. 表皮薄而软

C. 表皮颜色深

D. 表皮粗糙

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第3题

脆皮面包配方中含有大量的酵母和()。

A、糖

B、水分

C、鸡蛋

D、黄油

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第4题

面包生产的（）：面粉、酵母、水、食盐、；（）：糖、油脂、乳品和蛋品、果汁。

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第5题

面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。

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第6题

面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4%，则发酵时间会（）

A. 缩短很多

B. 缩短很少

C. 延长

D. 不变

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第7题

变压器在变换电压的同时也变换了电流,电压降低则电流变大()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

面包配方中何种原料添加越多发酵越快()

A．油脂

B．蛋黄

C．酵母

D．砂糖

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第9题

AM96型转向架四角水平高度差落成尺寸()

A．≤1

B．≤2

C．≤1.5

D．≤2.5

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