题目内容
（请给出正确答案）
A.可溶于水与有机溶剂
B.动物脂肪在室温下为固体
C.脂肪酸的碳链越短，熔点越高
D.动物体脂是以甘油三酯形式存在，植物脂肪则不是
E.包括脂肪和类脂
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A.在饱和脂肪酸中，碳链越短，熔点也就越低。
B.在不饱和脂肪酸中，碳原子数相同时，双键数目越多，则其熔点越低。
C.鱼、虾类对脂肪的消化率与脂肪熔点有关，熔点越低，消化率就越高。
D.油脂可被鱼、虾消化道内的脂肪酶催化水解为甘油和脂肪酸。
以下关于脂肪酸的叙述，错误的是()
A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B.EFA为PUFA
C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
E.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
A.有机酸均能溶于酸水
B.高分子脂肪酸和芳香酸大多为亲脂性化合物
C.不饱和脂肪酸、脂肪二羧酸、脂肪三羧酸和芳香酸大多为固体
D.低级脂肪酸大多为液体
E.低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸易溶于水
A.脂类是脂肪和类脂的总称
B.脂类大都难溶于水而易溶于有机溶剂
C.血液中脂类的含量水平非常恒定
D.脂肪的主要功能是贮能和供能
E.类脂的主要功能是生物膜的重要成分
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