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[单选题]

酿造葡萄酒时，以下哪一项不是主要影响葡萄酒中颜色和单宁含量的要素（）

A.使用的葡萄品种

B.使用的酵母类型

C.葡萄酒与果皮接触时间的长短

D.葡萄采收时的成熟度

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

参考答案

B、使用的酵母类型

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ABCD

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更多“酿造葡萄酒时，以下哪一项不是主要影响葡萄酒中颜色和单宁含量的…”相关的问题

第1题

酿造葡萄酒时，以下哪一项不是主要影响葡萄酒中颜色和单宁含量的要素？（）

A．使用的葡萄品种

B．使用的酵母类型

C．葡萄酒与果皮接触时间的长短

D．葡萄采收时的成熟度

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第2题

葡萄酒中含量最多的成分是下列哪一项？（）

A．乙醇

B．琥珀酸

C．单宁

D．蛋白质

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第3题

红白葡萄酒的最大区别是（）

A．葡萄酒的酒精含量

B．香气

C．酸度多少

D．颜色与单宁

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第4题

葡萄酒的颜色取决于A.葡萄酒原料品种B.葡萄酒的酿造方式C.葡萄酒的酒龄

葡萄酒的颜色取决于

A.葡萄酒原料品种

B.葡萄酒的酿造方式

C.葡萄酒的酒龄

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第5题

色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽,并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙;含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出：

A．陈年葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁

B．苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁

C．酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低

D．单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲

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第6题

影响葡萄酒颜色的因素有哪些（)。

A．酿酒用葡萄品种

B．葡萄种植年份的气候条件

C．葡萄酒的酿造工艺

D．葡萄酒的陈年时间

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第7题

一般来讲，赤霞珠葡萄酒的单宁含量低于美乐葡萄酒。

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第8题

葡萄酒不是按加工方法分类的有（)。A.酿造葡萄酒B.加香葡萄酒C.起泡葡萄酒D.过滤葡萄酒

葡萄酒不是按加工方法分类的有()。

A.酿造葡萄酒

B.加香葡萄酒

C.起泡葡萄酒

D.过滤葡萄酒

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第9题

【判断题】葡萄酒酿造工艺主要包括三部分内容，分别是酿造前的准备，葡萄酒的酿造过程和葡萄酒的贮存。

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