题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烤制时，外壳上色后要（)。

A.保持炉温

B.提高炉温

C.缩短时间

D.降低炉温

提问人：网友sinianshuya 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第3题

擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（)。

A.炉温低，烤制时间太长

B.没烤熟

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D.冷冻时，没冻硬

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第4题

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第5题

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至（)。A.120～130℃B.130～140℃C.160～170℃D.200～220℃

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至()。

A.120～130℃

B.130～140℃

C.160～170℃

D.200～220℃

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第6题

擘酥点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）

A.炉湿低,烤制时间太长

B.没烤

C.炉温太高

D.冷冻时,没冻硬

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第7题

烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间长，饼质发干。

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第8题

烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间长，饼质发干（）

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第9题

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至（)。

A.120～130℃

B.130～140℃

C.160～170℃

D.200～220℃

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第10题

280℃的炉温适宜烤制（)。

A.蛋糕

B.甘露酥

C.桃酥

D.烧饼

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