题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

花色冷盘是将多种冷菜原料，经过切配，拼摆成____图案的冷盘。

A.花形

B.鸟形

C.鱼形

D.一定

提问人：网友zoufutai 发布时间：2022-01-07
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第1题
冷菜的制作过程:原料采购、初步加工、切配、烹制、拼摆装盘、上桌。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题
腌制对原料肉的作用主要有（ ）。

A、成熟

B、防腐

C、呈色

D、呈味

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第3题
冷菜造型应坚持____的原则。
A、内容为本

B、形式服务于内容

C、形式为本

D、形式高于内容

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第4题
冷盘装盘的基本步骤包括垫底、围边、盖面三个步骤。
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第5题
合理选择润滑剂及润滑装置可减少设备的磨损,延长设备使用寿命。
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第6题
冷冲模的凸、凹模之间的间隙大小,并没有一定的公差范围,但在装配时进必须调整均匀才能保证模的装配质量
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第7题
刮花的目的是使刮削面美观,并使滑动件之间造成良好的润滑条件。
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第8题
加工冷冲模凸模的常用加工设备是____。
A、车床、磨床

B、钻床、磨床

C、数控电火花线切机、磨床

D、刨床、磨床

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