题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列加工制作应在专间内进行的是（) 。

A.冷食类制作、备餐、餐饮具保洁

B.冷食类制作、热食类制作、饮品制作

C.冷食类制作、生食类制作、糕点制作

D.冷食类制作、生食类制作、裱花糕点制作、食品分装

提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-07

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第1题

现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作只能在专间内进行

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第2题

餐饮服务食品加工场所墙壁应有 ( ) 以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

A.1 米

B.2 米

C.1.5 米

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第3题

污染是指在食品生产过程中发生的()污染因素传入的过程。

A.生物

B.化学

C.物理

D.有毒

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第4题

食品再加热中心温度至少应高于____A.50℃。B.60℃。C.70℃。D.80℃。

食品再加热中心温度至少应高于____

A.50℃。

B.60℃。

C.70℃。

D.80℃。

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第5题

为避免交叉污染,以下_____说法不正确?A.动物性食品、植物性食品应分池清洗B.水产品宜在专用水

为避免交叉污染，以下_____说法不正确?

A.动物性食品、植物性食品应分池清洗

B.水产品宜在专用水池清洗

C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗

D.食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗

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