食品工程单元操作是研究食品加工中的（）操作单元的学科，这是因为这些单元操作具有共性的传递原理和研究问题的方法论，可以放在同一个学科中讨论。

RBC-TH系统中，无线闭塞单元是RBC系统的核心逻辑处理单元，包括网络系统、硬件平台、操作系统、故障安全处理软件、应用逻辑软件、工程配置数据等。其系统框架为基于通用计算服务器的2×2取2计算机系统。( )

此题为判断题(对，错)。

A、化学定律

B、物理学定律

C、生物化学定律

D、工程学定律

食品工程原理要学习者能够获得解决以下几个方面的工程知识和能力：1、对食品工程过程和设备的（）；2、设备的设计；3、顺利操作和解决可能出现的问题；4、根据已经有的单元操作的知识和经验发展新的单元操作。

流体的分子间有间隙，且个别分子的运动很复杂，人们转而采用“质点”或“微团”作为最小考察对象描述流体。质点指含有大量分子的流体微团，其尺度远小于设备尺寸但又比（ ）要大很多。以质点为基础，可认为流体是由大量质点组成的连续介质，质点彼此间没有空隙，但质点概念不适用于高真空稀薄气体。

圆管中粘性流体流动的雷诺数在2000-4000之间的流动型态是（ ），它不是指第三种流动型态，而是层流和湍流中选一种，在计算管路阻力时一般按湍流计算。

湍流流体点的速度是变化的，但是在一定的时间内其平均速度则又可以恒定，此速度称为湍流流体的（ ）速度。

传热有三种方式，分别是热传导、（）和热辐射，括号中的传热方式是食品工业中重要的传热方式，也是食品工程原理主要讨论的内容。

流动边界层中，流体流速受影响的区域会越来越大，流体的流动型态由层流转向湍流，即使如此其中还会包含层流内层，这种现象称为边界层的（ ）。

圆的直管中层流流动的雷诺数是小于2000的。其摩擦阻力系数计算式中的系数是（ ）