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[判断题]

在冬季我们宜用温水调制面包面团，在夏天我们则宜用冰水调制面包面团（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-18

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第1题

在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）

A.50℃

B.50℃以上

C.50℃以下

D.50℃左右

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第2题

在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（)。A.50℃B.50℃以上C.50℃以下D.50℃左右

在冬季调制温水面团时，水温应掌握在()。

A.50℃

B.50℃以上

C.50℃以下

D.50℃左右

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第3题

丹麦面包面团调制时一般不用温水。

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第4题

发酵面团要根据环境和气温来调节水的温度，冬天宜用冷水，夏天应用温水搅拌。此题为判断题(对，错)。

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第5题

关于搅拌面团，下列说法错误的是（）

A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

C.制作软质面包的面粉使用前要过筛

D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

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第6题

下列说法错误的是（)。A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间B.搅拌面团时，要控制水温，

下列说法错误的是()。

A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

C.制作软质面包的面粉使用前要过筛

D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

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第7题

调制温水面团,水温一般以（）左右为宜

A.4 0 摄氏度

B.50摄氏度

C.6 0 摄氏度

D.8 0 摄氏度

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第8题

温水面团是用温水（水温（)左右)与面粉调制而成的面团。

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第9题

温水面团一般是用60℃以上的水调制而成的面团。（)

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第10题

温水面团一般是用（)的温水调制而成的面团。

A.50℃左右

B.30℃以下

C.40℃左右

D.70℃以上

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