题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）是形成红茶品质“红汤红叶”的关键工艺。

A.发酵

B.杀青

C.揉捻

D.干燥

提问人：网友wangrenjun 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

简述加工技术对红茶品质形成的影响。

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第2题

红茶品质的共同特点是（）。

A. 清汤绿叶

B. 红汤红叶

C. 黄汤红叶

D. 黄汤黄叶

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第3题

发酵是红茶最为关键的工序。

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第4题

红茶是通过____来增强酶的活性,在加工过程中发生了一系列生化变化,最后形成了红汤红叶的品质特点。

A、萎凋

B、揉捻

C、发酵

D、揉切

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第5题

红茶以茶树的芽叶为原料，经过（）等典型工艺过程精制而成。

A、萎凋

B、揉捻

C、发酵

D、干燥

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第6题

红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘,干茶色泽偏深,红中带乌黑,所以英语中称“redTea”。

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第7题

____是形成红茶色、香、味品质的关键性工序。

A、晒青

B、杀青

C、做青

D、发酵

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第8题

红茶的生产以适宜制作本品的茶树新芽为原料,一般要求使用茶多酚类含量丰富,蛋白质含量低的鲜叶,有利于发酵,以形成红茶、红叶、红汤的品质特征()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

红茶始出现于清朝，其制作的关键工艺是()。

A.渥红

B.高温杀青

C.闷蒸

D.自然萎凋、干燥

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第10题

按国标GB-T-23776-2018，红茶审评的浸泡时间是（）

A、5min

B、3min

C、2min

D、4min

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