题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

高甲氧基果胶必须在___pH值和_糖浓度中可形成凝胶，一般要求果胶含量小于_____%，

蔗糖浓度_______%～75%，pH2.8～_______。

提问人：网友18***985 发布时间：2022-01-06

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“高甲氧基果胶必须在_______pH值和_______糖浓度…”相关的问题

第1题

高甲氧基果胶必须在（）pH值和高糖浓度中可形成凝胶

点击查看答案

第2题

高甲氧基果胶必须在低pH值和（）糖浓度中可形成凝胶

点击查看答案

第3题

高甲氧基果胶形成胶凝条件时，需要有足够的______和______；低甲氧基果胶必须在______存在下才能形成凝胶。

点击查看答案

第4题

高甲氧基果胶凝胶条件需要（）。

A.pH值2.5~6.5

B.pH值2.0~3.5

C.可溶性固形物含量（一般是糖）超过55%

D.钙等二价金属离子

点击查看答案

第5题

影响高甲氧基果胶胶凝的因素是：pH、糖液浓度、果胶含量、温度。（)

影响高甲氧基果胶胶凝的因素是：pH、糖液浓度、果胶含量、温度。()

点击查看答案

第6题

高甲氧基果胶需高糖（60%以上）及强酸（pH为2.6-3.4），为热不可逆型。

点击查看答案

第7题

果冻的冻胶态、果酱和果泥的粘稠度及果丹皮的凝固态都是利用果胶的胶凝作用来实现的，下列因素不能影响低甲氧基果胶的胶凝的是（）。

A.钙离子用量

B.糖用量

C.温度

D.pH值

点击查看答案

第8题

LM果胶必须在什么存在情况下形成凝胶（）

A.糖

B.酸

C.适当pH值

D.二价阳离子

点击查看答案

第9题

LM果胶必须在什么存在情况下形成凝胶？（）

A.糖

B. 酸

C. 适当pH值

D. 二价阳离子

点击查看答案

第10题

高甲氧基果胶和低甲氧基果胶具有相同的凝胶机理。（)

高甲氧基果胶和低甲氧基果胶具有相同的凝胶机理。( )

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信