题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

菜肴的口味主要是通过（）工艺实现的。

A.配菜

B. 加热

C. 调味

D. 原料

提问人：网友zkgrabby 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

菜肴的口味主要是通过（）工艺实现的

A.配菜

B.加热

C.调味

D.原料

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第2题

菜肴的色泽主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，但调色工艺起决定

性作用。()

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第3题

菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，()。

A.但是，其它工艺流程对口味也可起决定性作用

B.但调味工艺并不起决定性作用

C.但它是实现菜肴口感的唯一途径

D.但调味工艺起决定性作用

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第4题

菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，()。

A.但调味工艺并不起决定性作用

B.但调味工艺起决定性作用

C.但它是实现菜肴口感的唯一途径

D.但是，其它工艺流程对口味也可起决定性作用

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第5题

菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，()但调味工艺起决定性作用。

A.虽说工艺流程对口味也起决定性作用

B.虽然预制工艺不起决定性作用

C.虽然其它工艺流程对口味有一定的影响

D.虽然成熟工艺对口味有一定的影响

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第6题

调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。

A.调味料

B. 香辛料

C. 佐助料

D. 主配料

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第7题

菜肴的（)主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。A.香味B.气味C.口味D.滋味

菜肴的()主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。

A.香味

B.气味

C.口味

D.滋味

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第8题

根据原料的特点，采用不同的烹饪技法，菜肴口味随之变化无穷。扒类菜肴的特点主要是（）。

A.香甜软糯

B.原汁原味

C.外酥里嫩

D.质地酥烂

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第9题

在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用()的作用。

A.味的对比

B.味的转换

C.味的相乘

D.味的消杀

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第10题

在烹制菜肴过程中，选用辣味酸味为主要口味时往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（)作用。

A、味的对比

B、味的转换

C、味的相乖

D、味的消杀

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