软熘的菜在色泽上要求为本色或奶白色。

A．葱烧海参 灯影牛肉 东安鸡 羊方藏鱼

B．糖醋软熘鲤鱼焙面 樟茶鸭子 脆皮乳猪 三套鸭

C．奶汤锅鱼 干煸牛肉丝 叫化鸡 东江盐焗鸡

D．葱烧海参 毛肚火锅 太爷鸡 清炖蟹粉狮子头

A. 川菜

B. 苏菜

C. 粤菜

D. 鲁菜

B、CrWMn

C、T8

D、以上三项都可以

B、凹模刃口不锋利

C、冲裁间隙太大

D、冲裁间隙不均匀

B、略小于

C、等于

D、都可以

B、钢

C、软钢

D、球墨铸铁