题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

绿茶杀青的首要目的是（）

A.利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性

B.散失部分水分，便于揉捻成条

C.散发低沸点的青草气，发展茶香

D.破坏叶绿素，散失水分

E.挥发咖啡碱，降低苦涩味

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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第1题

绿茶杀青的主要目的是什么?

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第2题

杀青工艺的目的主要有

A、彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化

B、散发青臭气，发展茶香

C、改变内含成分的性质，促进绿茶品质的形成

D、蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形

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第3题

杀青工艺的目的主要有()。

A、彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化

B、散发青臭气，发展茶香

C、改变内含成分的性质，促进绿茶优良品质的形成

D、蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形

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第4题

绿茶加工工艺摊放工艺的目的主要有()。

A、蒸发部分水分，以利于杀青

B、散发部分青草气

C、促使部分成分缓慢氧化，提高茶叶品质

D、数量积累，批量加工

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第5题

不被固定相滞留的组分,从进样到出现峰最大值所需要的时间称()

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第6题

太平猴魁茶产于(),属于()茶

A．浙江省，花茶

B．安徽省，绿茶

C．福建省，白茶

D．湖南省，绿茶

E．江西省，红茶

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第7题

简述冷凝液脱气罐作用原理

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第8题

明代开始废除(),而普通饮用与现在的炒青绿茶相似的芽茶,饮茶的方法也一改煎煮为冲泡,逐渐形成用紫砂壶或瓷茶壶冲泡茶叶的风尚

A．粗茶

B．末茶

C．散茶

D．饼茶

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第9题

长炒青精加工毛茶复火锅温一般为()

A．60~70℃

B．70~80℃

C．80~90℃

D．90~95℃

E．100~110℃

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