题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

冷制冷吃类菜品的特色是（)。

A.即拌既食

B.拌后即食

C.速度快

D.清淡爽脆

提问人：网友robyrose 发布时间：2022-01-07
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第1题
制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。

A. 慎用

B. 宜用

C. 随意使用

D. 少量运用

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第2题
冷制冷吃类菜品在调味时以()。
A、咸鲜为主

B、麻辣味较多

C、清淡为主

D、炝制味为主

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第3题
热制冷吃和冷制冷吃是冷菜()的种类。
A、食用方法

B、烹调方法

C、制作方法

D、加工方法

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第4题
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。
A、炖酥腰，蒜泥白肉

B、风鸡腿，凉拌海蜇

C、香酥鸭，陈皮牛肉

D、白斩鸡，卤牛肉

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第5题
凉菜是指热制（）吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的总称。

A. 热

B. 冷

C. 生

D. 熟

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第6题
冷菜只能冷制冷食,不可熟制冷食。你认为这一说法:()

此题为判断题(对，错)。

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第7题
冷菜的配菜就是将刀工处理好的熟料排在盘上,使其成为成品。
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第8题
当发动机达到一定水温时,蜡式节温器主阀门开始打开,部分冷却液开始进行大循环。
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第9题
汽车使用-45号冷却液其沸点达到()。
A、102℃

B、104℃

C、106℃

D、108℃

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