题目内容
（请给出正确答案）
对动物性食品进行理化检验不包括()。
A.动物性食品一般成分的测定
B.有害元素、有害化合物及农药残留量的测定
C.抗生素及激素的测定
D.病原微生物的测定
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A．K、Na Ⅰ．参与多种酶的活化，动物血红蛋白的重要成分
B．Ca Ⅱ．参与多种酶的活化，植物细胞中叶绿素的成分
C．Mg Ⅲ．对维持体液或细胞内外正负离子平衡、神经脉冲
的信号传导有重要作用
D．Fe Ⅳ．是动物骨骼和牙齿的重要成分，在肌肉收缩和细
胞信号转导中发挥作用
E．Cl Ⅴ．细胞质或动物组织液的主要阴离子，对维持体液
或细胞内外正负离子平衡有重要作用
A、锌是许多金属酶的结构成分或激活剂
B、缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻
C、孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形
D、动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物
E、过量铁可抑制锌的吸收
A．限制总能量摄入，限制脂肪和胆固醇摄入
B．提高动物性蛋白的摄入，少吃甜食
C．保证充足的膳食纤维摄入
D．供给充足的维生素和微量元素
E．饮食清淡，少盐和少饮酒，适当多吃保护性食品
A. 地方性疫源性传染病引起
B. 地方性的节肢动物或寄生虫引起的
C. 环境中的某些元素的含量过多引起的中毒
D. 当地的工业废弃物的排放
E. 环境中某些元素含量过多或过少
A.纤维素性肺炎
B.坏死性肠炎
C.脾肿大，边缘梗死
D.坏死性肝炎
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