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[判断题]

杏鲍菇肉肥厚，质地脆嫩，可全部食用。（)

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07

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第1题

如果厨房发生火情工作人员正确的做法是()。

A.全部疏散，保证人身安全

B.报警并组织人员对初期火情进行扑救

C.迅速组织人员抢救财务减少损失

D.报警说明情况后赶快撤离现场

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第2题

站案姿势腹部与墩板应保持1cm。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

宴席菜单设计菜肴的数目应为单数。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

粗末体积相当于大粒,细末体积相当于中粒。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

生猪肉一旦沾上脏东西,可用水冲洗。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

猪腿肉属于高蛋白、低脂肪且维生素高的猪肉。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

炸可以保持原料形态的完整性。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

挂糊又称着糊,就是根据菜肴的质量标准,在经过刀工处理的原料表面,适当挂上一层黏性的糊。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

食盐而且还具有维持人体体正常的渗透压和人体神经肌肉的正常兴奋的作用。()

此题为判断题(对，错)。

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