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[单选题]

在以下烹调技法中，使用时水温状态最低（）

A.焯

B.滚

C.熬

D.浸

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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第1题

在以下烹调技法中，使用时水温状态最低（）

A．焯

B．滚

C．熬

D．浸

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第2题

在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。（)

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第3题

下列技法中，火力旺、用油量多，烹调装然后可直接或随带调味品上桌的菜肴使用的烹调技法是

A．炸

B．煮

C．烧

D．扒

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第4题

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（)A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()

A.炒和炸

B.炒和煎

C.煎和焖

D.油泡和煎

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第5题

以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质和烹调技法是（)。

A．焖和煮

B．滚与炸

C．煎和焯

D．焖和炸

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第6题

以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。

A．焖和煮

B．滚与炸

C．煎和焯

D．焖和炸

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第7题

烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。

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第8题

奶酪玉米饼使用的是什么烹调技法？

A．炸

B．煎

C．烤

D．煮

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第9题

两面金黄香脆、内部柔嫩鲜香的菜肴是下列烹调技法中，哪种烹调技法的特点

A．炸

B．煎

C．贴

D．熘

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