以地方名产或地域名称命名的菜式，主要是反映了地方特产或地方（)。例如北京烤鸭、大良炒牛奶、东江酿豆腐、扬州炒饭等。

A.以料命名

B.以味命名

C.以质命名

D.以时令命名

不是菜肴命名方法的类型。

A.直接命名

B.以寓意吉祥的文字命名

C.运用形象和抽象的文字命名

D.运用历史典故和地方名产来命名

社会团体名称通常具有表明其活动地域、宗旨和性质的作用，一般可以根据需要以人名命名。（）

A．正确

B．错误

A.以主要原料和烹调方法命名

B.以主要原料和主要调味品或调味方法命名

C.以主要原料和器皿命名

D.主辅料及烹调方法全部在名称中列出

A.以主要原料和烹调方法命名

B.以主要原料和主要调味品或调味方法命名

C.以所用主料和某一突出的辅料命名

D.主辅料及烹调方法全部在名称中列出

A.产自特定地域

B.具有的质量、声誉本质上取决于该产品的自然因素

C.以地理名称进行命名的产品

D.产品可包括本地区种植、养殖产品

A.霸王别姬

B.麻婆豆腐

C.瑶柱金钱瓜

D.龙凤呈祥

A.豆豉

B.酱油

C.高汤

D.辣油