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[多选题]
对所有原材料、辅料、清洗消毒剂以及FCM进行书面的食品欺诈脆弱性评估，以确定欺诈或掺假的潜在风险，考虑以下因素（）
A.任何掺假的可能性
B.掺假或冒牌的以往证据（包括行业内和供应商）
C.是否有掺假或冒牌的经济驱动力
D.该产品或其主要原料在供应链是否不容易获取
提问人：网友154336271
发布时间：2022-08-13
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餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。()
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第3题
关于哪些原材料每天都需要盘点，下列说法正确的是（)。
A.在库存盘点作业导出千元用量盘点模板，这个模板里面的原材料就是要盘点的原材料
B.所有物料都需要盘点
C.门店所有要货的原材料，包括调料辅料
D.预估菜品销量之后所有自动生成的原材料都需要盘点
第5题
牙科手机清洗的要，认识错误的是()。
牙科手机清洗的要，认识错误的是（)。
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A、牙科手机不宜选用超声波清洗
B、装卸车针、更换手机等时动作轻柔、到位
C、不推荐使用多酶及消毒剂对手机进行浸泡
D、建议使用多酶及消毒剂对手机进行浸泡
第9题
《原材料、辅料和添加剂入厂质量规则》运行不包括（）
A.工厂只能使用来自经核准的供应商的经核准的原料
B.所有原材料、添加剂和加工助剂必须可完全追溯至供应商
C.所有原材料、添加剂和加工助剂必须可提供食品级证书
D.存储区域不得有动物、昆虫和鸟类
第10题
《原材料、辅料和添加剂入厂质量规则》运行不包括（）
A.工厂只能使用来自经核准的供应商的经核准的原料
B.所有原材料、添加剂和加工助剂必须可完全追溯至供应商
C.所有原材料、添加剂和加工助剂必须可提供食品级证书；应检查进场车辆是否干净、干燥且没有异味
D.存储区域不得有动物、昆虫和鸟类；供应商评估应定期进行
E.被冻结货物的信息（瑕疵种类、数量、批号）将予以校对评估并反馈给供应商
F.用于卸货以及直接接触原料的所有设备应清洁，且必须采取预防措施以防卸货期间出现污染
