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我国优质籼型稻米直链淀粉含量在（）左右。

[单选题]

我国优质籼型稻米直链淀粉含量在（）左右。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％

提问人：网友15***596 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

稻米的营养品质不包括（）

A.氨基酸组成

B.直链淀粉含量

C.蛋白质含量

D.维生素含量

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第2题

稻米食用品质重要决定因子是直链淀粉含量。（)

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第3题

胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性，它是稻米胚乳中支链淀粉含量以及直链淀粉和支链淀粉分子综合作用的反映。（)

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第4题

稻米蒸煮品质指标包括（)。

A.糊化温度

B.蛋白质含量

C.胶稠度

D.直链淀粉含量

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第5题

粳米直链淀粉的含量占总淀粉含量的15%左右。

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第6题

稻米的直链淀粉含量、糊化程度及蛋白质含量是指农产品的加工特性。（)

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第7题

籼米直链淀粉含量最高占25%左右。

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第8题

稻米中含有90%的淀粉物质，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质，直链淀粉粘性大，支链淀粉粘性小，（)

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第9题

非糯性中等直链淀粉含量的稻米，蒸煮时具有蓬松性，冷却后仍能维持柔软的质地，食味较好。含量为（）的为中等直链淀粉含量。

A.11%—15%

B. 16%—20%

C. 21%—25%

D. 26%—30%

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第10题

当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。A.小

当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。

A.小于12％

B.12％～19％

C.20％～24％

D.大于24％

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