题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

鸡蛋在甜品中的作用是（)。

A.乳化性

B.提高营养价值

C.膨发作用

D.上色作用

提问人：网友heysein1 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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更多“鸡蛋在甜品中的作用是（)。”相关的问题

第1题

果冻这类冷冻甜点是靠结力的凝胶作用和鸡蛋的乳化作用而成的。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

蛋糕(cake)是用鸡蛋、油脂、白糖、面粉等原料经过烘烤制成的甜品,种类可以分为黄油蛋糕和清蛋糕。( )

此题为判断题(对，错)。

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第3题

用于盛放冷汤、麦片粥或热汤，用时其下面垫一甜品盘的餐具是（）。

A. 汤盆

B. 汤盅

C. 蛋盅

D. 奶盅

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第4题

甜品店有四种甜品：双皮奶、布丁、蛋糕和冰淇淋。B.比A.贵，C.最便宜，双皮奶比布丁贵，蛋糕最贵，冰淇淋比D.贵。

关于这四种甜点，下列说法正确的事：

A.A是双皮奶，B是蛋糕，C是冰淇淋，D是布丁

B.A是布丁，B是冰淇淋，C是蛋糕，D是双皮奶

C.A是冰淇淋，B是蛋糕，C是布丁，D是双皮奶

D.A是冰淇淋，B是蛋糕，C是双皮奶，D是布丁

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第5题

在西餐中吃甜品，如蛋糕、冰激凌、水果应配用( )

A、甜叉、甜勺、水果刀、水果叉

B、甜叉、水果刀

C、甜勺、黄油刀、甜叉

D、小甜勺、叉

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第6题

现代饼干产业是由（）开始的。

A、美国

B、英国

C、法国

D、中国

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第7题

动物奶油比植物奶油口感更好一些。

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第8题

小熊珍妮曲奇与普通曲奇的不同之处是因为采用了新西兰牛油。

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