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[主观题]
啤酒是一种以（）为原料，以大米等作为辅料，添加（），经（）发酵酿制而成的，是一种含（）、起泡、低酒精度（）的饮料酒。
提问人：网友crackzzz
发布时间：2022-01-06
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第1题
啤酒是一种以()为原料，以大米等作为辅料，添加()，经()发酵酿制而成的，是一种含()、起泡、低酒精度()的饮料酒。
啤酒是一种以（)为原料，以大米等作为辅料，添加（)，经（)发酵酿制而成的，是一种含（)、起泡、低酒精度（)的饮料酒。
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第7题
以一种或多种谷物（如：小麦、大米、大麦、燕麦、黑麦、玉米等）为主要原料，且谷物占干物质组成的以上，添加适量的营养强化剂和（或）其他辅料，经加工制成的适于6月龄以上婴儿和幼儿食用的辅助食品（）
A.20%
B.25%
C.30%
D.35%
第9题
37麦汁制备过程中应连循的工艺原则有ABCE（）
A.原科中无用或有害成分溶解最少—对啤酒风味、稳定性有害的物质最小限度地进入麦汁
B.原料中有益物质得到最大的萃取
C.麦汁中有机或无机组分的数量和配伍要符合啤酒品种、类型的要求
D.在保证原麦汁浓度的基础上，尽可能多的添加辅料（如大米、玉米颗粒、淀粉等）
E.洗糟过程尽量充分，防止麦皮中不良成分溶解到麦汁中
