题目内容
（请给出正确答案）
A.托盘使用前应清洁消毒
B.肉馅盛放量不得超过展柜安全线
C.肉馅产品不得裸售，包装使用PVC保鲜膜或者食品级有盖窗口防护
D.严禁翻包或延长产品销售期限
E.肉馅产品应冷冻0~-4℃销售
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A.分装设备、除菌过滤系统和无菌分装工艺应经验证；除菌过滤系统在每次使用前应进行完整性测试
B.分装前应加强核对，防止错批或混批。分装规格或制品颜色相同而品名不同的制品不得在同室同时分装
C.分装过程应严格按照无菌操作的要求进行，应进行全过程的微生物和悬浮粒子动态监测并符合要求
D.除另有规定外，制品应尽量采用原容器直接分装。同一容器的制品，应根据验证结果，规定灌装时限，灌装时长超过24小时，应具有充分的风险评估论证和依据的支持
A.暂时不用的试纸迅速盖好瓶盖，保存在干燥原装容器中，以防止变质
B.监测前将试纸倒入托盘内以便取用
C.在待干的间隙，取出试纸，手指不要触摸试纸的测试区
D.按标准操作流程及说明书储存、使用试纸
A.每次操作前应清洗、消毒双手
B.每次进入专间后应清洗、消毒双手
C.不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等
D.操作期间应适时地消毒双手
A．操作人员手部应消毒戴口罩
B．加工器具应专用，使用前消毒
C．应在准清洁区操作
D．加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮水用
A．每次操作前应清洗、消毒双手
B．每次进入专间时应清洗、消毒双手
C．不应直接用手拿取任何未经消毒的物品如点菜单、托盘等
D．操作期间应适时地消毒双手
A.供应商来货后，肉品到货后30分钟必须开始分拣
B.摆放保温箱时，使用清洁无异味的保温箱
C.分拣前30分钟，在保温箱内预先放置冰板
D.保温箱最下层摆骨头类商品，中层摆放五花肉、前腿肉、肉类副产品，上层摆放肉丝、肉片、肉馅、里脊、纯瘦肉等
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