校对题：通读并纠正校样中的错误。（）的协调下，有关专家在60个长寿地区进行了一项调查。这项调查发现

，影响人寿命长短的最重要因素当属日常饮食。在高加索地区、丝绸之路沿线地区和地中海沿岸地区，有大量像西红柿那样颜色较鲜艳的蔬菜和水果，生活在那里的人日常吃很多蔬果和水菜。譬如，维吾尔族人的手抓饭里掺和着近一半的胡萝卜，地中海沿岸地区的沙拉也是用很多蔬菜和水果做的。因此，生活在这些地区的人发生心肌梗死的就很少。 血液中的胆固醇分为“好胆固醇”和“坏胆固醇”。不过，既使坏胆固醇增加了，如果能防止它们氧化，人也不容易发生动脉粥样硬化，因为只有氧化了的坏胆固醇才会导致动脉粥样硬化，从而引发心肌梗死。 在因心肌梗死而死亡的人中，女性多于男性，两者比例约为0.35 ：1。造成这个差别的原因有可能是女性体内存在着雌激素。雌激素可以促进产生使血管舒张的一氧化氮，从而减少心肌梗死的发作。食物中也存在具有类似作用的物质，如大豆所含有的异黄酮。每天吃豆腐一百克或黄豆粉20克，就相当于摄取了50 毫克的异黄酮。此外，大豆蛋白中的球蛋白还能促使胆固醇随粪便排出。综上所述，通过选择食物来预防心肌梗死，不失为一种有效途径。