题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

绿茶品质达到清汤绿叶，关键是杀青工序，必须要做到()。

A.高温杀青，先高后低;

B.高温杀青，一高到底;

C.低温长烘炒;

D.高温高湿，快速杀青

提问人：网友刮青萍 发布时间：2022-12-10

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第1题

绿茶品质达到清汤绿叶,关健是杀青工序,必须要做到

A.高温杀青,先高后低

B.高温杀青,一高到底

C.低温常烘炒

D.高温高湿,快速杀青

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第2题

绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。

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第3题

绿茶初加工的基本原理是利用高温杀青，破坏（）的活性，阻止多酚类化合物在酶促作用下氧化，不使产生红梗红叶，保持清汤绿叶的品质特色。

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第4题

绿茶初加工的基本原理是利用高温杀青，破坏（）的活性，阻止多酚类化合物在酶促作用下氧化，不使产生红梗红叶，保持清汤绿叶的品质特色

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第5题

形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是。

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第6题

绿茶的品质特点是（）

A.黄汤绿叶

B.清汤绿叶

C.黄汤黄叶

D.清汤黄叶

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第7题

绿茶的品质特征是清汤绿叶。（)

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第8题

绿茶应具备“____”的品质特征。

A.黄汤绿叶

B.清汤黄叶

C.黄汤黄叶

D.清汤绿叶

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第9题

绿茶类的品质特征是清汤绿叶，俗称（)。

A.三绿

B.绿叶

C.绿色

D.叶绿

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第10题

品质特征中清汤绿叶是指（)类茶类。

A.白茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

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第11题

哪类茶具有“清汤绿叶”的品质特征？

A.白茶

B.黄茶

C.绿茶

D.青茶

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