题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
分档取料时必须要熟悉原料的生理组织结构准确下刀，掌握分档取料的先后顺序及（)。
A.重复刀口时要一致
B.合理使用原料
C.按照烹调要求准确分料
D.区分肉料的软硬
提问人：网友tangmanyun2019
发布时间：2022-01-07
如搜索结果不匹配，请 
A. 骨不带肉
B. 分档准确
C. 分档快速
D. 卫生安全
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第5题
山东菜的特点是( )
A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B．取料广博奇杂而重“生猛”。
C．注重以当地特产为选料，以清香、鲜嫩、味佳而著称，精于制汤和以汤调味。
D．取料广泛，味型丰富，百菜百味。
