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[单选题]

黑茶渥堆的目的是使（）等物质在湿热作用下发生变化，消除青气和涩味，促使汤色橙红而浓，滋味纯和

A.无机化合物

B.氨基酸

C.维生素

D.多酚类化合物

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

黑茶在渥堆过程中对物质的变化起最主要作用的是()

A．酶促作用

B．微生物作用

C．自然分解作用

D．湿热作用

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第2题

渥堆的目的是:一、();二、除去部分涩味降低收敛性,形成黑茶纯和的品质

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第3题

黑茶加工工艺中的一道关键工序是：（）。

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第4题

黑茶经过渥堆后,随着渥堆程度的差异,不属于其颜色变化的是____。

A、由绿转黄

B、栗红

C、栗黑

D、橙红

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第5题

黑茶是渥堆茶,为什么会有天尖散装的?

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第6题

黑茶最关键的一道工序是（）。

A、杀青

B、揉捻

C、渥堆

D、干燥

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第7题

下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。

A. 杀青出锅后因冷却后揉捻

B. 揉捻加压原则“轻，重，轻”

C. 轻压，短时，慢揉

D. 以松压，轻压为主

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第8题

黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加工而成的茶叶。（）

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第9题

紧压类黑茶的原料与制法上有（）等特点与过程。

A. 原料相对粗老

B. 渥堆变色

C. 高温汽蒸

D. 压造成型

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