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[判断题]

拉格啤酒使用下面发酵酵母发酵，发酵温度低，发酵周期长，具有口味干净纯粹、泡味细腻保质期长的特点。（)

提问人：网友ty2020 发布时间：2022-01-07

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第1题

拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。

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第2题

在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。

A. 葡萄糖

B. 果糖

C. 蔗糖

D. 麦芽糖

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第3题

反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。

A. 20％～30％

B. 30％～50％

C. 50％～68％

D. 70％～85％

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第4题

啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。

A. 野生酵母

B. 培养酵母

C. 凝聚酵母

D. 老化酵母

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第5题

上面啤酒酵母和下面啤酒酵母在发酵液中出现物理特性差异的原因？

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第6题

啤酒是一种以（）为原料，以大米等作为辅料，添加（），经（）发酵酿制而成的，是一种含（）、起泡、低酒精度（）的饮料酒。

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第7题

啤酒根据酵母类型分为拉格和艾尔啤酒。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

根据凝聚性的不同，可将啤酒酵母分为（）。

A、上面酵母

B、下面酵母

C、凝聚性酵母

D、粉状酵母

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第9题

构成啤酒酵母的矿质元素中，含量最高的是（）

A. 钾

B. 磷

C. 钠

D. 硫

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