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[单选题]

调制水油面的水温一般为（）

A.30~40℃

B.50℃左右

C.70~80℃

D.90℃以上

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-05
参考答案
A、30~40℃
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第1题
调制水油面的水温一般为（)。

A.30~40℃

B.50℃左右

C.70~80℃

D.90℃以上

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第2题
调制温水面的水温一般以（）左面为宜。

A．40℃

B． 60℃

C． 80℃

D． 100℃

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第3题
“摔”就是将面坯摔至均匀，水油面的调制就是运用此法（）
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第4题
水油面团调制的比例一般为（）。

A．面粉400g、大油125g、水275g

B． 面粉500g、大油125g、水275g

C． 面粉500g、大油250g、水275g

D． 面粉500g、大油250g、水125g

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第5题
调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。
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第6题
调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团（）
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第7题
一敞口圆柱形容器，其底部盛有5m深的水，水面上盛有5m深的油，已知油的容重为水的0.5倍，则该容器底
板处的相对压强为

A.大气压为10.33m水柱，水温20℃

B.大气压为10.33m水柱，水温25℃

C.大气压为1MPa，水温20℃

D.大气压为1MPa，水温25℃.

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第8题
调制冷水面团的水温为（）。
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第9题
已知冷油器入口油温为55℃，出口油温为40℃，油的流量为50t／h，如冷油器出入口水温分别为36℃和33℃。求所需冷却水量？［油的比热cp油＝1.9887kJ／（kg·℃），水的比热cp水＝4.187kJ／（kg·℃）］
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