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[单选题]
在菜肴制作的全过程中，根据风味菜品的规格标准要求，将原料按配方比例和工艺程序进行投放与调和，使调料与主料互相影响，互相渗透，从而达到菜品的（)，这就是调味的过程。
A.鲜咸、酸甜口味
B.麻辣、酸辣口味
C.主配调料和谐
D.预定味道
提问人：网友hhping22
发布时间：2022-01-07
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第5题
通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。
A. 宴会菜肴的成本
B. 宴会菜肴的出处
C. 宴会菜肴的质量标准
D. 宴会菜肴的原料来源
第9题
某采石场是一家采装饰用花岗岩(型材)的村办集体企业,共有职工12人。采石场开采花岗岩荒料,然后采用桅杆吊装,运至石材加工厂进行切割,最终产品为饰面材料。矿区已经形成凹陷开采凹陷深度18米,2006年8月18日,采石场爆破5分钟后,一名工人去查看爆破效果,被爆破产生的浓烟熏倒,另两人发现后跑过去抢救也被熏倒。3名工人随后被送往医院抢救,最终均因抢救无效死亡。医疗部门鉴定,死因系有毒气体中毒。根据上述事实,请判断,爆破后人员可以立即进入爆破区域。
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