题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
1盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同()
提问人:网友154336271
发布时间:2022-10-17
A.加热环境的密闭状况要良好,不要漏风,泄热
B.注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时间,并要注意使原料均匀受热
C.要使食品呈现红色,可在表面抹上糖,最好是麦芽糖
D.原料应先腌制入味再焗制
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