题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

红肉是指哺乳动物瘦肉部分，主要指猪、牛、羊等动物的瘦肉部分。禽类肉、鱼肉也能称之为红肉。（)

提问人：网友Dume2020 发布时间：2022-01-07

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更多“红肉是指哺乳动物瘦肉部分，主要指猪、牛、羊等动物的瘦肉部分。…”相关的问题

第1题

A、牛肉

B、羊肉

C、猪肉

D、鸡肉

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第2题

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第3题

A. 喝啤酒则要一看、二闻、三品尝

B. 啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物，对啤酒酿造起着重要的作用

C. 啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料

D. 好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味

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第4题

西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里的“红肉”包括（）。

A. 鱼肉

B. 鸡肉

C. 牛肉

D. 羊肉

E. 猪肉

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第5题

西餐点酒时，一般应遵守“红酒配红肉、白酒配白肉”的规则，请问：红肉、白肉分别指的是什么？

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第6题

高温肉制品熟制温度介于（）之间，主要包括火腿肠、肉类罐头、午餐肉等。

A、80℃～100℃

B、100℃～121℃

C、120℃～150℃

D、150℃～180℃

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第7题

下列属于化学方进行产品制作工艺的是（）

A、缓化

B、分割

C、烘烤

D、腌制

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第8题

原料肉通常采用的是（）检验，即看颜色、闻气味、摸弹性、摸粘性。

A、理化

B、化学

C、感官

D、卫生

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第9题

（）的使用解决了肉制品结构问题，因此它在肉灌制品中应用比较广泛，甚至达到了必须的程度。

A、咸味剂

B、水分保持剂

C、防腐剂

D、增稠剂

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第10题

选购肉的来源一定要正规，上市生猪肉品应当具备（）

A、《动物检疫合格》章

B、《畜禽肉品品质检验合格证明》

C、《动物产品检疫合格证明》

D、《畜禽肉品品质检验合格》章

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