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[主观题]

高梁蛋白质中的（）和（）含理较低，食用时宜与大豆等食物混合食用，通过蛋白质的（）作用提高其营养价值。

提问人：网友a474041640 发布时间：2022-01-07

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第1题

将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较

高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（）

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第2题

高梁直接蒸煮做高粱米饭，能保留较多的（）和（），碾成面粉食用时，既妨碍消化，又容易引起（）。

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第3题

几种食物混合食用时，能提高食物中蛋白质的生理价值，这称为蛋白质的（)作用。A.凝固B.互补C.亲水D.

几种食物混合食用时，能提高食物中蛋白质的生理价值，这称为蛋白质的()作用。

A.凝固

B.互补

C.亲水

D.水解

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第4题

谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）

谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含（）多的豆类和（）混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值。

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第6题

当几种食物混合食用时，食物中各种蛋白质所含的氨基酸能够相互填补，满足人体蛋白质的日常需要，从而（）

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第7题

谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是A．谷蛋白+白蛋白B．白蛋白+醇溶蛋白C．球蛋白+白蛋白D．

谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是

A．谷蛋白+白蛋白

B．白蛋白+醇溶蛋白

C．球蛋白+白蛋白

D．醇溶蛋白+谷蛋白

E．以上都不是

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第8题

谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含（）多的豆类和（）混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值

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第9题

当几种食物混合食用时，食物中各种蛋白质所含的氨基酸能够相互填补，满足人体蛋白质的日常需要，从而提高了蛋白质的利用价值。这种相互填补的作用称为蛋白质的互补作用（）

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第10题

下列中符合β2微球蛋白特点的是考中率：53%A.是分子量较低的蛋白质B.是巨球蛋白C.含铜D.转运铁E.

下列中符合β2微球蛋白特点的是考中率：53%

A.是分子量较低的蛋白质

B.是巨球蛋白

C.含铜

D.转运铁

E.不能通过肾小球

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