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第1题
根据牛的泌乳期的不同,牛乳可分为初乳、常乳、____和异乳。
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第2题
产妇产后2-4天分泌的乳汁为初乳,初乳每日总量为()。
A. 5-10ml
B. 10-20ml
C. 10-40ml
D. 20-50ml
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第3题
乳牛干奶期前1周左右所分泌的乳,被称为()。
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第4题
正常新鲜牛乳的PH值为 6.4~6.8,一般酸败乳或初乳的PH值在6.4以下,乳房炎乳或低酸度乳PH值在 7.0以上。
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第5题
乳品厂检验原料牛乳时,一般用68%或72%的酒精与等量乳混合,凡产生絮状凝块的乳称为()。
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第7题
复合味汁的兑制不能忽视____。
A、热源因素
B、季节变化因素
C、烹调设备因素
D、盛装器皿因素
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第8题
酱菜是将蔬菜经过盐腌和____加工处理,然后酱制而成的一类产品。
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第9题
十字花刀的操作,一般使用带皮、带骨的鱼类,剞刀应以____为度。
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