题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

酥炸菜肴一般挂（）。

A.水粉糊

B. 蛋白糊

C. 蛋泡糊

D. 全蛋糊

提问人：网友czh306 发布时间：2022-01-06

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第1题

酥炸菜肴一般挂（）

A.水粉糊

B.蛋白糊

C.蛋泡糊

D.全蛋糊

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第2题

酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸

A.水粉糊

B.全蛋糊

C.蛋清糊

D.蛋泡糊

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第3题

酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸。

A.水粉糊

B. 全蛋糊

C. 蛋清糊

D. 蛋泡糊

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第4题

干炸菜肴一般应挂（）。

A.蛋白糊

B. 水粉糊

C. 蛋泡糊

D. 全蛋糊

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第5题

软炸类的菜肴应挂（）

A.全蛋糊

B. 水粉糊

C. 蛋清糊

D. 蛋泡糊

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第6题

吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。

A.全蛋糊

B. 蛋白糊

C. 水粉糊

D. 拍粉拖蛋沾面包糠

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第7题

酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。

A.蛋清糊

B. 水粉糊

C. 全蛋糊

D. 脆浆糊

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第8题

（）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等

A.酥炸

B.香炸

C.脆炸

D.油炸

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第9题

（）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。

A.酥炸

B. 香炸

C. 脆炸

D. 油炸

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第10题

（）酥炸是一种挂水粉糊的炸法

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