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[主观题]

味精是以淀粉质、糖质为原料,经微生物（）发酵,提取、中和、结晶精制而成的含量等于或大于 99.0% 、具有特殊鲜味的白色结晶或粉末

提问人：网友xuming1987 发布时间：2022-01-07

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第1题

利用蔗糖、淀粉类原料进行乙醇发酵的微生物主要是酵母菌()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

果酒是以各种含糖量较高的谷物为原料,经发酵压榨酿制而成的。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

适合在糖质酸性条件生长的微生物有()

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第4题

在某一葡萄糖样品中放入某种微生物对其进行发酵，经检测，发酵产物为乳酸，说出此发酵过程所需的微生物及发酵类型

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第5题

液态型白酒是以谷物、薯类、糖蜜为原料,经液态发酵蒸馏而得的食用酒精为基酒,再经串香,勾兑而成的白酒()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

人和动物能够消化淀粉和糖原，但是不能消化纤维素，因为纤维素的结构是由葡萄糖分子以连接形成，而人类缺乏相应的消化酶。

A、β（1⟶4）糖苷键

B、α（1⟶4）糖苷键

C、α（1⟶6）糖苷键

D、β（1⟶6）糖苷键

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第7题

发酵工业主要采用的碳水化合物原料是()

A.纤维素

B.糖质或淀粉质

C.果胶

D.糖元

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第8题

植物细胞中的淀粉.结晶和菊糖统称为()。

A.后含物

B.终产物

C.内含物

D.初生代谢产物

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第9题

质检验收标准:外部饰件应、、 ; 玻璃应

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