腰片腥膻味较重，在做凉菜时一般采用（）的烹调方法

此题为判断题(对，错)。

A. 机关食堂

B. 小学食堂

C. 托幼机构的食堂

D. 大中型餐饮单位

A. 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。

B. 加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；

C. 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；

D. 专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

B．S₅

C．L₂

D．T₆

E．T₁₂

B．电话和证件号码

C．石化卡客户编码

D．石化卡卡号